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Libro sobre la gastronomía de la Patagonia representará a Chile en concurso internacional

Los alumnos de Técnico de Nivel Superior en Negocios Gastronómicos de UDLA colaboraron en la realización del texto.

El libro se presentará, con una muestra
gastronómica incluida, en el Paris Cookbook Fair 2012.

Por segundo año consecutivo Gourmet Patagonia ganó el concurso nacional que premia a las mejores publicaciones gastronómicas del mundo.

Esta distinción, que reconoce al libro “Gastronomía Patagonia/Patagonia Cuisine” como el más destacado en Chile, le permite a esta editorial disputar el premio al mejor libro gastronómico del mundo, en el Gourmand World Cookbook Awards 2012, a realizarse en Francia.

Esta edición de lujo, escrita en castellano y en inglés, contextualiza antecedentes históricos y culturales de la Patagonia con mapas gastronómicos de cada zona, recetas locales con sugerencia de maridaje, reseñas de la producción alimenticia, información de los destinos y fotos exclusivas que ilustran la belleza del fin del mundo.

En el libro los alumnos de Técnico de Nivel Superior en Negocios Gastronómicos de UDLA participaron en la elaboración de contenidos, ya que en los laboratorios gastronómicos de la Universidad se estudiaron las recetas patagónicas, se ensayaron sus montajes y se evaluaron las mer
mas de cada producto alimenticio.

También se buscó el maridaje perfecto de cada receta. Este libro se presentará, con una muestra gastronómica incluida, en el Paris Cookbook Fair 2012. Este evento se celebrará en marzo en la capital francesa y convoca a los exponentes más destacados de la gastronomía mundial.


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Libro " Gastronomía Patagonia" destaca vinos, cervezas y piscos CCU

La última producción editorial de Gourmet Patagonia, "Gastronomía Patagonia" disputará el premio como el mejor libro gastronómico del mundo en el Gourmand World Cookbook Awards 2011 que se disputará en París.



El libro recopila valiosas recetas gastronómicas que incluyen propuestas de maridaje realizadas con una variada muestra cervezas, vinos y piscos del portafolio CCU.

Recetas como Grillado de Lomo en Chalotas y Avellanas, Fresco de Reineta, Piure y Lunfo o el Flan de Queso de Oveja, Helado de Cerveza y Salsa de Maqui se presentan en forma combinada con cervezas como Cristal, Cristal Cero y Kunstmann; piscos entre los que destacan Horcón Quemado, Mistral, Tres Erres y Control C y vinos como Altaïr, Misiones de Rengo, Tarapacá, Cabo de Hornos, 1865 Single Vineyard, Tierras Moradas, Castillo de Molina, Parras Viejas y Selección del Directorio, entre otros.

La publicación entrega antecedentes históricos y culturales de la Patagonia, mapas gastronómicos y reseñas de la producción alimenticia. Además detalla destinos, recetas locales con sugerencia de maridaje, y fotos exclusivas que ilustran la belleza del fin del mundo.

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RODRIGO DURAND, NUEVO CHEF EJECUTIVO DE GOURMET PATAGONIA

Después de trabajar en las cocinas más prestigiosas y haber recorrido el mundo atesorando aromas y sabores, Rodrigo Durand se suma al equipo de Gourmet Patagonia como chef ejecutivo. La misión de este profesional de 33 años será llevar a la mesa las recetas y los productos más destacados que aparecen en los galardonados libros de Gourmet Patagonia. Conversamos con Rodrigo y éstas son sus impresiones cuando esta aventura gastronómica recién comienza.

Cuál fue tu motivación para sumarte al equipo de Gourmet Patagonia?

Después de haber trabajado con importantes profesionales y en los mejores lugares, siento que es el momento de emprender una nueva aventura que me ofrezca mayor libertad de creación y mejores perspectivas de desarrollo. También me motiva muchísimo el hecho de poder convertirme en embajador gastronómico de la Patagonia y promover en todo el mundo esta gastronomía que destaca por su pureza y calidad.

Cuál serán tus primeros pasos como chef ejecutivo de Gourmet Patagonia?

El primer paso es diseñar y planificar un servicio gastronómico inspirado en los libros. A mi entender están las condiciones dadas para pasar del papel a la mesa y así lograr que más personas conozcan las bondades de la gastronomía patagónica En una primera etapa vamos a desarrollar eventos, capacitaciones y seminarios sobre gastronomía patagónica. En todas estas actividades el objetivo es que la gente conozca probando y aprenda comiendo.

A tu juicio, por qué los cocineros chilenos aún no se atreven con la gastronomía patagónica?

La mayoría de los cocineros chilenos no se atreve a trabajar la gastronomía patagónica por ignorancia. Felizmente los libros de Gourmet Patagonia vienen a remediar esta situación porque aportan el conocimiento necesario para desarrollar esta gastronomía regional. En Chile debemos entender que las gastronomías locales son un fenómeno cultural. Nuestra gastronomía no es sólo productos, como dicen algunos, sino que también es la expresión más placentera de un país multicultural. 

PRESENTACIÓN LIBRO GASTRONOMÍA PATAGONIA EN PARIS COOKBOOK FAIR YA TIENE FECHA

La presentación del libro Gastronomía Patagonia en el Paris Cookbook Fair fue programada para el miércoles 7 de marzo a las 13:00 hrs. Esta  feria consagrada al libro culinario es la más importante del mundo y en esta oportunidad se desarrollará en el centro de evento Le 104 de la capital francesa.

La presentación del libro Gastronomía Patagonia forma parte de las actividades del Show de Cocina Internacional y se espera una gran asistencia dado que este libro es finalista en el Gourmand World Cookbook Awards.

Además de la presentación del libro a cargo del periodista Francisco Fantini, los chef de Gourmet Patagonia cocinarán en vivo para que el mundo conozca los sabores y aromas de la gastronomía patagónica.

“GASTRONOMÍA PATAGONIA” YA ESTÁ EN EL PODIO PARA SER EL MEJOR LIBRO GASTRONÓMICO DEL MUNDO

Gourmet Patagonia ha comenzado de la mejor manera el 2012. Su  flamante libro “Gastronomía Patagonia/Patagonia Cuisine” ya está entre los tres finalistas para ser el mejor libro gastronómico del mundo en el Gourmand World Cookbook Awards.

En esta edición de este certamen gastronómico mundial participaron más de 30.000 libros provenientes de más de 170 países. El ganador se conocerá el 6 de marzo en una gala que se realizará en el tradicional teatro parisino Les Folies Bérgere.

Tras la premiación, la delegación de Gourmet Patagonia que viajará a París presentará el galardonado libro en el Paris Cookbook Fair. Como complemento a esta presentación editorial, se ofrecerá una muestra gastronómica que destacará los mejores productos de la Patagonia chilena.

Más información de los libros gastronómicos de la Patagonia chilena puede encontrar en www.gourmetpatagonia.clhttp://www.gourmetpatagonia.cl

NUEVA CERVEZA KUNSTMANN ARÁNDANO NACE DE LOS LIBROS GASTRONÓMICOS DE LA PATAGONIA CHILENA

Cervecera Kunstmann acaba de lanzar su nueva creación, la Cerveza Heidelbeere o Arándano. Esta flamante variedad de Cervezas Kunstmann es fruto de la investigación gastronómica que sustenta los libros gastronómicos de Gourmet Patagonia.

Con el propósito de vincular la producción regional de arándano con la reconocida calidad de la cerveza valdiviana, Armin Kunstmann apostó por esta cerveza frutal que cuenta con propiedades saludables por su alto contenido de antioxidantes y vitamina C.

Con un grado alcohólico de 4.8ª, esta cerveza tipo Ale ofrece un delicado aroma a arándanos que se combina perfectamente con las bondades del agua valdiviana. De cautivante color ámbar, esta cerveza es un nuevo acierto de Armin Kunstmann que sigue consolidando a Valdivia como la capital cervecera de Chile.