Gourmet Patagonia

2012-02-23T18:24:00.003-08:00

Visión Patagonia: Francisco Fantini

De fin de mundo a centro neurálgico: el siglo XXI y sus desafíos nos invitan a repensar la Patagonia y sus oportunidades, promesas, identidad. Esto es Visión Patagonia, un proyecto de Fundación Avina y Red Mi Voz.

Conversamos con Franisco Fantini, Fundador de Gourmet Patagonia y autor de los libros Gastronomía Patagonia, respecto a su visión actual y de futuro de la Patagonia.

A tu juicio, ¿cuál es el rol que cumple la Patagonia hoy en Chile y en el mundo?
En el mundo la Patagonia genera la fantasía de un territorio inexplorado, puro y virginal. Cada vez hay más conciencia que se trata de un patrimonio natural de la humanidad y que debe ser protegido de los proyectos que buscan su destrucción. En términos turísticos la Patagonia es un destino que ya está posicionado globalmente tal como Sahara, Amazonas o Himalayas.
En Chile la Patagonia es un territorio que ha permanecido alejado de la conciencia de los chilenos a pesar de cubrir un tercio de la superficie continental. Este oscurantismo de las autoridades ha propiciado todo tipo de abusos contra la propiedad pública, la conectividad, el medioambiente y las culturas locales.

¿Cuál es tu visión de la Patagonia a nivel global en los próximos 20 años?
Quiero imaginar que en los próximos 20 años se fundarán nuevas ciudades en los territorios patagónicos cuya actividad respete el medioambiente y su filosofía de desarrollo sea totalmente ecológica.
Estas nuevas ciudades deben reclutar profesionales de todo el mundo y de todos los ámbitos que aseguren la sustentabilidad de estos emplazamientos humanos que poblarán el cono final del continente americano.
En 20 años la Patagonia también tiene que ganar en autonomía y tomar sus propias decisiones para proyectarse como un nuevo país que cuenta con acceso privilegiado al continente del mañana, la Antártica.

mas informacion en elmorrocotudo.cl

2012-02-12T08:06:00.000-08:00

Libro "Gastronomia Patagonia / Patagonia Cuisine" destacado en diario El Heraldo Austral.

El Heraldo Austral - pág.8

Descargar Diario pdf.

2012-02-10T06:56:00.000-08:00

Libro sobre la gastronomía patagónica está entre los mejores del mundo

libro Gastronomía Patagonia/Patagonia Cuisine, de los profesionales de Gourmet Patagonia, está entre los tres finalistas para ser el mejor libro gastronómico del mundo en el Gourmand World Cookbook Awards.

En esta edición de este certamen gastronómico mundial participaron más de 30.000 libros provenientes de más de 170 países. El ganador se conocerá el 6 de marzo en una gala que se realizará en el tradicional teatro parisino Les Folies Bérgere.

El único país latinoamericano que ha obtenido previamente este galardón fue Perú en el 2008, con una obra de Gastón Acurio. Este reconocimiento fomentó el conocimiento de la gastronomía peruana en todo el mundo.

Tras la premiación, la delegación de Gourmet Patagonia que viajará a París presentará el galardonado libro en el Paris Cookbook Fair. Como complemento a esta presentación editorial, se ofrecerá una muestra gastronómica que destacará los mejores productos de la Patagonia chilena.

Puede ver el libro en PDF, que incluye una sección sobre la Provincia de Palena, en http://www.gourmetpatagonia.cl/Descargas/losrios.pdf

Para más información de los libros gastronómicos de la Patagonia chilena y de la empresa Gourmet Patagonia visite www.gourmetpatagonia.cl.

fuente: latejuela.cl

2012-02-08T19:34:00.000-08:00

www.gourmetpatagonia.cl

2012-02-07T17:47:00.000-08:00

AGUA MINERAL AONNI DESTACARÁ EN NUEVA EDICIÓN DE GOURMET PATAGONIA

En la próxima edición del libro Gastronomía Patagonia. Región de Magallanes y Antártica se destacará a Agua Mineral Aonni como un referente de la gastronomía regional. En los contenidos de esta publicación se reseñará su proceso natural de extracción y se sugerirán armonías de sabor y aroma con las recetas patagónicas.

Proveniente del Estrecho de Magallanes, esta agua mineral se nutre de las vertientes glaciares de la bahía de Agua Fresca. Sumamente saludable para el organismo, Agua Mineral Aonni es un testimonio de la pureza que reina en el fin del mundo.

Más inforamción en www.gourmetpatagonia.cl

2012-02-03T06:24:00.000-08:00

GOURMET PATAGONIA, PROTAGONISTA EN PARIS COOKBOOK FAIR 2012

El libro Gastronomía Patagonia. Región Los Ríos, Los Lagos y Chiloé es uno de los finalistas para ser el mejor libro gastronómico del mundo en el Gourmand World Cookbook Awards. En este certamen participaron más de 30.000 libros provenientes de 170 países. La gala de premiación será el 6 de marzo en Theatre Les Folies Bergere de París.

Tras la premiación se celebrará el Paris Cookbook Fair entre el 7 y el 11 de marzo. Consagrado al libro gastronómico, este tradicional encuentro convoca a los personajes más influyentes de la gastronomía mundial. La organización de Gourmand Internacional facilitó un doble Trade Stand a Gourmet Patagonia para que exhiba su galardonado libro y muestre lo mejor de la gastronomía patagónica.

Como parte de las actividades oficiales del Paris Cookbook Fair, Gourmet Patagonia tiene planificada la presentación del libro Gastronomía Patagonia. Región Los Ríos, Los Lagos y Chiloé el 7 de marzo. El día siguiente se presenta el mismo libro en armonía con cerveza patagónica.

Más información en www.gourmetpatagonia.cl

2012-01-30T07:28:00.000-08:00

Mejor Portada del Mundo

2012-01-29T18:40:00.000-08:00

Libro sobre la gastronomía de la Patagonia representará a Chile en concurso internacional

Los alumnos de Técnico de Nivel Superior en Negocios Gastronómicos de UDLA colaboraron en la realización del texto.

El libro se presentará, con una muestra
gastronómica incluida, en el Paris Cookbook Fair 2012.

Por segundo año consecutivo Gourmet Patagonia ganó el concurso nacional que premia a las mejores publicaciones gastronómicas del mundo.

Esta distinción, que reconoce al libro “Gastronomía Patagonia/Patagonia Cuisine” como el más destacado en Chile, le permite a esta editorial disputar el premio al mejor libro gastronómico del mundo, en el Gourmand World Cookbook Awards 2012, a realizarse en Francia.

Esta edición de lujo, escrita en castellano y en inglés, contextualiza antecedentes históricos y culturales de la Patagonia con mapas gastronómicos de cada zona, recetas locales con sugerencia de maridaje, reseñas de la producción alimenticia, información de los destinos y fotos exclusivas que ilustran la belleza del fin del mundo.

En el libro los alumnos de Técnico de Nivel Superior en Negocios Gastronómicos de UDLA participaron en la elaboración de contenidos, ya que en los laboratorios gastronómicos de la Universidad se estudiaron las recetas patagónicas, se ensayaron sus montajes y se evaluaron las mer
mas de cada producto alimenticio.

También se buscó el maridaje perfecto de cada receta. Este libro se presentará, con una muestra gastronómica incluida, en el Paris Cookbook Fair 2012. Este evento se celebrará en marzo en la capital francesa y convoca a los exponentes más destacados de la gastronomía mundial.

mas informacion en NOTICIAS UDLA

2012-01-29T18:33:00.000-08:00

Libro " Gastronomía Patagonia" destaca vinos, cervezas y piscos CCU

La última producción editorial de Gourmet Patagonia, "Gastronomía Patagonia" disputará el premio como el mejor libro gastronómico del mundo en el Gourmand World Cookbook Awards 2011 que se disputará en París.

El libro recopila valiosas recetas gastronómicas que incluyen propuestas de maridaje realizadas con una variada muestra cervezas, vinos y piscos del portafolio CCU.

Recetas como Grillado de Lomo en Chalotas y Avellanas, Fresco de Reineta, Piure y Lunfo o el Flan de Queso de Oveja, Helado de Cerveza y Salsa de Maqui se presentan en forma combinada con cervezas como Cristal, Cristal Cero y Kunstmann; piscos entre los que destacan Horcón Quemado, Mistral, Tres Erres y Control C y vinos como Altaïr, Misiones de Rengo, Tarapacá, Cabo de Hornos, 1865 Single Vineyard, Tierras Moradas, Castillo de Molina, Parras Viejas y Selección del Directorio, entre otros.

La publicación entrega antecedentes históricos y culturales de la Patagonia, mapas gastronómicos y reseñas de la producción alimenticia. Además detalla destinos, recetas locales con sugerencia de maridaje, y fotos exclusivas que ilustran la belleza del fin del mundo.

mas información en noticias CCU

2012-01-26T18:14:00.000-08:00

RODRIGO DURAND, NUEVO CHEF EJECUTIVO DE GOURMET PATAGONIA

Después de trabajar en las cocinas más prestigiosas y haber recorrido el mundo atesorando aromas y sabores, Rodrigo Durand se suma al equipo de Gourmet Patagonia como chef ejecutivo. La misión de este profesional de 33 años será llevar a la mesa las recetas y los productos más destacados que aparecen en los galardonados libros de Gourmet Patagonia. Conversamos con Rodrigo y éstas son sus impresiones cuando esta aventura gastronómica recién comienza.

Cuál fue tu motivación para sumarte al equipo de Gourmet Patagonia?

Después de haber trabajado con importantes profesionales y en los mejores lugares, siento que es el momento de emprender una nueva aventura que me ofrezca mayor libertad de creación y mejores perspectivas de desarrollo. También me motiva muchísimo el hecho de poder convertirme en embajador gastronómico de la Patagonia y promover en todo el mundo esta gastronomía que destaca por su pureza y calidad.

Cuál serán tus primeros pasos como chef ejecutivo de Gourmet Patagonia?

El primer paso es diseñar y planificar un servicio gastronómico inspirado en los libros. A mi entender están las condiciones dadas para pasar del papel a la mesa y así lograr que más personas conozcan las bondades de la gastronomía patagónica En una primera etapa vamos a desarrollar eventos, capacitaciones y seminarios sobre gastronomía patagónica. En todas estas actividades el objetivo es que la gente conozca probando y aprenda comiendo.

A tu juicio, por qué los cocineros chilenos aún no se atreven con la gastronomía patagónica?

La mayoría de los cocineros chilenos no se atreve a trabajar la gastronomía patagónica por ignorancia. Felizmente los libros de Gourmet Patagonia vienen a remediar esta situación porque aportan el conocimiento necesario para desarrollar esta gastronomía regional. En Chile debemos entender que las gastronomías locales son un fenómeno cultural. Nuestra gastronomía no es sólo productos, como dicen algunos, sino que también es la expresión más placentera de un país multicultural.

2012-01-26T18:13:00.001-08:00

PRESENTACIÓN LIBRO GASTRONOMÍA PATAGONIA EN PARIS COOKBOOK FAIR YA TIENE FECHA

La presentación del libro Gastronomía Patagonia en el Paris Cookbook Fair fue programada para el miércoles 7 de marzo a las 13:00 hrs. Esta feria consagrada al libro culinario es la más importante del mundo y en esta oportunidad se desarrollará en el centro de evento Le 104 de la capital francesa.

La presentación del libro Gastronomía Patagonia forma parte de las actividades del Show de Cocina Internacional y se espera una gran asistencia dado que este libro es finalista en el Gourmand World Cookbook Awards.

Además de la presentación del libro a cargo del periodista Francisco Fantini, los chef de Gourmet Patagonia cocinarán en vivo para que el mundo conozca los sabores y aromas de la gastronomía patagónica.

2012-01-26T18:11:00.001-08:00

“GASTRONOMÍA PATAGONIA” YA ESTÁ EN EL PODIO PARA SER EL MEJOR LIBRO GASTRONÓMICO DEL MUNDO

Gourmet Patagonia ha comenzado de la mejor manera el 2012. Su flamante libro “Gastronomía Patagonia/Patagonia Cuisine” ya está entre los tres finalistas para ser el mejor libro gastronómico del mundo en el Gourmand World Cookbook Awards.

Tras la premiación, la delegación de Gourmet Patagonia que viajará a París presentará el galardonado libro en el Paris Cookbook Fair. Como complemento a esta presentación editorial, se ofrecerá una muestra gastronómica que destacará los mejores productos de la Patagonia chilena.

Más información de los libros gastronómicos de la Patagonia chilena puede encontrar en www.gourmetpatagonia.clhttp://www.gourmetpatagonia.cl

2012-01-26T18:07:00.000-08:00

NUEVA CERVEZA KUNSTMANN ARÁNDANO NACE DE LOS LIBROS GASTRONÓMICOS DE LA PATAGONIA CHILENA

Cervecera Kunstmann acaba de lanzar su nueva creación, la Cerveza Heidelbeere o Arándano. Esta flamante variedad de Cervezas Kunstmann es fruto de la investigación gastronómica que sustenta los libros gastronómicos de Gourmet Patagonia.

Con el propósito de vincular la producción regional de arándano con la reconocida calidad de la cerveza valdiviana, Armin Kunstmann apostó por esta cerveza frutal que cuenta con propiedades saludables por su alto contenido de antioxidantes y vitamina C.

Con un grado alcohólico de 4.8ª, esta cerveza tipo Ale ofrece un delicado aroma a arándanos que se combina perfectamente con las bondades del agua valdiviana. De cautivante color ámbar, esta cerveza es un nuevo acierto de Armin Kunstmann que sigue consolidando a Valdivia como la capital cervecera de Chile.